ayam goreng karamel

bahan2 :

• ayam, lumuri dgn jeruk nipis & garam
• bawang merah
• bawang putih
• cabe halus
• daun bawang, potong serong
• saus sambal
• saus tomat
• garam
• untuk karamel : air kurang lebih 30ml & 3sdm gula pasir

cara membuat :

1. goreng ayam hingga kecoklatan
2. tumis bawang merah, bawang putih, cabe halus sampai harum
3. masukkan saus sambal, saus tomat, garam
4. masukkan ayam
5. masukkan karamel
6. masukkan daun bawang, aduk sebentar

cara membut karamel :

• masak air &  gula pasir dengan api kecil sampai mendidih (jangan diaduk)
• ketika sudah mendidih, besarkan api
• untuk meratakan karemel, boleh pancinya digoyang2kan sedikit
• matikan api ketika sudah semakin kental (tidak usah tunggu sampai warna coklat sekali, nantinya kl sudah dingin akan berubah warna)

cara membuat karamel ada 2 :
1. dengan cara kering : gula dipanaskan langsung tanpa di beri air, menurut pengalaman ku, dengan cara ini akan lebih cepat jadi karamelnya tapi juga rentan untuk cepat gosong.

2. dengan cara basah (seperti cara buat karamel di ayam goreng ini), kl dengan cara ini memang butuh waktu untuk jadi karamel & tidak cepat gosong, malah tidak terlalu berubah warna kecoklatannya, tapi ketika didiamkan sebentar baru menjadi warna coklat.